Logotypen för denna webbsida Till startsidan
Start för innehåll

Det goda livet!

Ibland funderar jag på vilka matminnen våra barn kommer att ha i framtiden. Våra matvanor har mer eller mindre gjort mexikanska tacos, italiensk pizza, amerikanska hamburgare och thailändska rätter till vår husmanskost idag.

Husmanskost

Jag och säkert många jämtlänningar och härjedalingar är uppväxta med svensk husmanskost. Min mamma serverade allt från hemlagade blodplättar och pölsa, till söndagsmiddagens finaste älgstek med hemkokt vinbärgelé och lingondricka.

RaggmunkJag växte upp på landsbygden och på så sätt kom jag mycket nära mathållning och mathantverk. På fäboden fick jag se hur mormor gjorde ost och kärnade smör. Jag fick vara med och sätta potatis och sedan plocka upp den.

Till jul fick vi äta skinka som vår glada husgris hade bidragit med och revbensspjäll från våra en gång små söta lammkompisar. Dessa rätter prydde julbordet – inget konstigt med det. Detta hände för ungefär 40 år sedan.

Nya matvanor

Idag lever vi våra liv annorlunda. Våra arbetsliv är intensiva och vår fritid ofta fullbokad vilket innebär brist på matlagningstid. Då är det nära till hands att äta färdiga köttbullar istället för att rulla själv.

Vi reser mera och detta påverkar också våra matvanor. Moderna begrepp som take away, fast food, nouvelle cuisine är idag ”vardagsmat”.

Närproducerat

I motsats till den ”snabba maten” finns slow-foodrörelsen och det är hög status att äta närproducerad, ekologisk mat. Tack och lov. Denna utveckling gynnar både miljö och hälsa.

I Jämtland och Härjedalen är det genuina mathantverket på uppgång. En god trend inom matlagning som värnar om lokala, närproducerade och ekologiska råvaror. Östersund är till och med utsedd till Sveriges Matlandethuvudstad 2011.

Länet har också en nystartad matambassad som ska lyfta fram länets matkultur. Enligt matambassadör Fia Gulliksson (ÖP 9 april, 2011) har länet flest lokala mathantverkare av alla svenska län, ca 200 stycken.

Text: Dagny Nordmark

Vill du laga långsamt och med närproducerad mat? Här ges några idéer att spinna vidare på.

Fler böcker

  1. Matpraktikan (1993)

    Omslagsbild för Matpraktikan
    Jämtland och Härjedalen

    Av: Tham, Ulla

    Språk: Svenska
    Klicka för att sätta betyg på Matpraktikan.
    Hylla: Qcab
    1. Bok (7 st) Bok (7 st), Matpraktikan
    2. Bok i serie (1 st) Bok i serie (1 st), Matpraktikan
  2. Sveriges nya landskapsrätter (2010)

    Omslagsbild för Sveriges nya landskapsrätter

    Av: Gidgård, Anna

    Språk: Svenska
    Klicka för att sätta betyg på Sveriges nya landskapsrätter.
    Hylla: Qcab
    1. Bok (3 st) Bok (3 st), Sveriges nya landskapsrätter
  3. Matrike Norrland (2002)

    Omslagsbild för Matrike Norrland
    norrländska mattraditioner och måltidsseder med nya och gamla recept

    Av: Genrup, Kurt

    Språk: Svenska
    Klicka för att sätta betyg på Matrike Norrland.
    Hylla: Qcab
    1. Bok (9 st) Bok (9 st), Matrike Norrland
  4. Långsam mat och lugnare liv (2003)

    Omslagsbild för Långsam mat och lugnare liv

    Av: Swanberg, Lena Katarina

    Språk: Svenska
    Klicka för att sätta betyg på Långsam mat och lugnare liv.
    Hylla: Qcaa
  5. Svensk husmanskost (2008)

    Omslagsbild för Svensk husmanskost
    en samling gamla svenska recept anpassade till vår tids moderna matlagningsmetoder : med kommentarer och anvisningar

    Av: Wretman, Tore

    Språk: Svenska
    Klicka för att sätta betyg på Svensk husmanskost.
    Hylla: Qcab
    1. Bok (5 st) Bok (5 st), Svensk husmanskost
  6. Gamla maträtter från Jämtland och Härjedalen (1982)

    Omslagsbild för Gamla maträtter från Jämtland och Härjedalen
    1. Bok (5 st) Bok (5 st), Gamla maträtter från Jämtland och Härjedalen
    2. Bok i serie (1 st) Bok i serie (1 st), Gamla maträtter från Jämtland och Härjedalen

Besökarnas kommentarer

Du måste vara inloggad för att skriva kommentarer.

Inga kommentarer lämnade